A cozy design and natural light unite around an elegant cuisine where the basics are local products, a menu that varies according to the season, recommendations from the chef and a little touch from the south.
The kitchen is open Tuesdays to Saturdays from 11h45 to 13h15 and from 18h45 to 21h00.
Les entrées, prix en CHF
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Financiers de sanglier farcis au foie gras 28.00
gelée de coing et jus au vin chaud
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Atriaux de chasse 25.00
chou rouge acidulé et jus de cassis
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Gnocchis maison au curry Balty 22.00
éclats de noisettes et poêlée de bolets frais
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Velouté de courge 18.00
tartelette automnale
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Salade mêlée et crudités 10.00
Les plats, prix en CHF
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Noix de St. Jacques poêlées à la bergamote 58.00
purée de butternut et risotto aux petits légumes
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Selle de chevreuil rôtie aux figues 58.00
sauce grand veneur, purée de panais, billes de courge, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
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Médaillons de filet de bœuf à la vigneronne 53.00
brunoise de salsifis, têtes de brocoli, purée de carottes et rochers de pommes de terre
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Entrecôte de cerf 47.00
beurre de genièvre et Merlot, émincé de chou rouge, quartiers de poires, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
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Filets de turbot 45.00
crème de panais zestée à l'orange et polenta infusée à l'arabica
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Tartare de bœuf traditionnel 43.00
légumes et fruit d'automne, toasts, frites et salade verte
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Joues de marcassin comme un civet 40.00
chou rouge, poir, choux de Bruxelles, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
Les desserts, prix en CHF
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Assiette de fromages 18.00
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Le petit suisse enrobé de chocolat dulcey 17.00
chouchous de noix de pécan et palets de poires
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L'entremet à la clémentine 16.00
pain de Gênes à la pistache
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Le Valaisan 14.00
sorbet abricot arrosé d'abricotine Morand
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Le Williams 14.00
sorbet poire Williams arrosé de Williamine Morand
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Café glacé 12.00
Glace café Arabica arrosé d'un espresso
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Glaces 3.50 la boule
vanille, chocolat, café, fraise, pistache, stracciatella et caramel
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Sorbets 3.50 la boule
abricot, citron, poire et framboise
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Supplément de crème chantilly 1.50
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