Ein gemütliches Design und natürliches Licht vereinen sich um eine elegante Küche, in der die Grundlagen folgende Punkte sind: lokale Produkte, eine Speisekarte, die je nach Saison variiert, Empfehlungen vom Chef und ein kleiner Hauch aus dem Süden.
Die Küche ist dienstags bis samstags von 11h45 bis 13h15 und von 18h45 bis 21h00 geöffnet.
Les entrées, prix en CHF
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Financiers de sanglier farcis au foie gras 28.00
gelée de coing et jus au vin chaud
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Atriaux de chasse 25.00
chou rouge acidulé et jus de cassis
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Gnocchis maison au curry Balty 22.00
éclats de noisettes et poêlée de bolets frais
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Velouté de courge 18.00
tartelette automnale
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Salade mêlée et crudités 10.00
Les plats, prix en CHF
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Noix de St. Jacques poêlées à la bergamote 58.00
purée de butternut et risotto aux petits légumes
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Selle de chevreuil rôtie aux figues 58.00
sauce grand veneur, purée de panais, billes de courge, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
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Médaillons de filet de bœuf à la vigneronne 53.00
brunoise de salsifis, têtes de brocoli, purée de carottes et rochers de pommes de terre
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Entrecôte de cerf 47.00
beurre de genièvre et Merlot, émincé de chou rouge, quartiers de poires, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
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Filets de turbot 45.00
crème de panais zestée à l'orange et polenta infusée à l'arabica
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Tartare de bœuf traditionnel 43.00
légumes et fruit d'automne, toasts, frites et salade verte
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Joues de marcassin comme un civet 40.00
chou rouge, poir, choux de Bruxelles, marrons caramélisés et spätzli à la bière blonde
Les desserts, prix en CHF
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Assiette de fromages 18.00
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Le petit suisse enrobé de chocolat dulcey 17.00
chouchous de noix de pécan et palets de poires
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L'entremet à la clémentine 16.00
pain de Gênes à la pistache
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Le Valaisan 14.00
sorbet abricot arrosé d'abricotine Morand
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Le Williams 14.00
sorbet poire Williams arrosé de Williamine Morand
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Café glacé 12.00
Glace café Arabica arrosé d'un espresso
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Glaces 3.50 la boule
vanille, chocolat, café, fraise, pistache, stracciatella et caramel
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Sorbets 3.50 la boule
abricot, citron, poire et framboise
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Supplément de crème chantilly 1.50
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